(资料图片仅供参考)
1、碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名为膳食碱,主要成分为碳酸钠,化学式为Na2CO3。质地粗糙,颜色相近,所以辨别方法主要是通过手搓的纹理。
2、它被用在传统的面粉中来中和过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。碱的用量要合适,太少叫“小碱”,脸会死,会变酸;太多了叫“大碱”,会开花变黄。
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