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中国质量新闻网讯（广岛） 近日，重庆市市场监督管理局公布2023年第8号食品抽检信息。其中，杭州永强食品有限公司益农分公司生产的开口松子被检出质量不合格。

该抽检信息显示，标称杭州永强食品有限公司益农分公司（以下简称“杭州永强食品益农分公司”）生产的1批次“杭之味”开口松子（生产日期/批号：2022/9/27）被检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

据介绍，过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，过氧化值超标的原因可能是油脂原料保存不当、存放过久导致原料中的油脂发生氧化或生产过程中操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，导致含有的油脂加速氧化；也可能是产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响促使油脂氧化加速，导致产品过氧化值超标。

据了解，油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，不仅使产品的色、香、味发生改变，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，会影响人体健康。

中国质量新闻网了解到，所在地市场监督管理部门已按《食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

杭州永强食品益农分公司一位女性工作人员在回应开口松子抽检不合格的问题时表示，该款产品出厂时是合格的，是后期经销商保存不当（放置时间太久）造成过氧化值超标，油炸产品是有规定的，需20度以下保存，如果放在柜台上，气温过高，肯定会过氧化值超标。

谈及不合格产品后处理情况时，她表示，已召回、下架，并销毁。后续也跟经销商沟通过，提示其关于产品应该如何保存，湿度、温度等注意事项。