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1、辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。

2、其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。

3、 　　辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣． 　　辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。

4、亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

5、 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。