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1、一般开水煮鸡蛋5分钟之后就熟了，煮的时间不同，口感也会不同。

2、煮了5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩；煮了7分钟的鸡蛋，蛋清紧实Q弹，蛋黄变干，颜色开始变浅黄；煮10分钟的鸡蛋，蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。

3、鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。

4、油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

5、我们每天都要摄入足够的蛋白质，而蛋白质最好的来源就是鸡蛋，所以鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的营养食品。

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