云面包在过去几年里变得异常流行，原因显而易见。时髦的面包柔软、透气、蓬松——就像一朵云！它也不需要面粉，所以如果你吃无麸质饮食或试图限制精制碳水化合物，它是理想的选择。制作这款受欢迎的面包只需要鸡蛋、奶油芝士和塔塔粉。

你需要的东西

3个鸡蛋，室温

4 盎司奶油芝士、希腊酸奶或酸奶油，室温

(资料图片仅供参考)

1/4 茶匙牙垢奶油

提示

由于云面包是用鸡蛋做底的，所以蛋味很重。但是，您可以通过在面糊中添加干香草（如牛至或罗勒）来抵消这种味道。

步骤1

将烤箱预热至 300°F。在一张大烤盘上铺上硅胶垫或羊皮纸，然后涂上少许油脂。

分离蛋黄和蛋清。

提示

由于云面包面糊没有任何油，所以衬里烤盘是必不可少的。否则，面包会粘在床单上。

第2步

将软化的奶油芝士、酸奶或酸奶油加入蛋黄中。用手动搅拌器搅拌直至完全混合且基本光滑。搁置。

提示

如果您没有搅拌机，请考虑使用希腊酸奶或酸奶油代替奶油芝士。用手将这些成分与蛋黄混合会更容易。

步骤 3

更换或清洁搅拌器附件。将蛋清打至有光泽且不透明。混合物应形成不会倒塌的硬峰；如果蛋清看起来像水样或泡沫状，就多打一点。

步骤4

将 1/3 的蛋清加入蛋黄中。

轻轻地将蛋清折叠到蛋黄中，直到完全混合。对剩余的蛋白重复上述步骤，一次 1/3。

提示

尽量避免过度混合面糊。如果蛋清混合太多，成品面包就不会那么蓬松透气。

步骤 5

将面糊舀到烤盘上，形成六个圆圈。小心地展开，直到它们有 1/2 英寸厚。烘烤 25 至 30 分钟或直至呈金黄色。完全冷却。

面包完全冷却后，用抹刀小心地取出每一块。云面包最好立即食用，但您可以将它放在密封容器中的冰箱中。在面包上铺上羊皮纸，防止它们粘在一起。以这种方式储存，面包应该可以保存 3 到 5 天。

您可以在微波炉或烤面包机中用小火重新加热云面包，但要密切注意。只需几秒钟就足够了。

与捣碎的鳄梨、鸡蛋或披萨配料一起食用。您甚至可以用面包制作清淡的三明治或汉堡。